Menú de jardín de infantes para niños.

Las comidas en el jardín - una pregunta dolorosa para los padres. Si el bebé aún tiene que ir al jardín de infantes, a la madre le preocupa si el niño va a comer allí o si le gusta el menú propuesto. Si el niño ya va al jardín de infancia, siempre es interesante si come, si no tiene hambre, esperando que lo lleven a casa. A veces hay otras dificultades: en qué jardín de infantes se le da a un niño vegetariano o un bebé con alergias alimentarias.

En este artículo, describiremos en detalle qué es el menú de jardín de infantes, qué principio está compuesto, cómo enseñar a un niño a comer todo lo que dan en una institución preescolar y cómo elegir un jardín de infantes para un bebé con nutrición no estándar.

La comida para bebés en cualquier jardín de infancia de cualquier región de Rusia está bastante bien controlada. Todo el principio de su organización está sujeto a estrictos estándares. El principio fundamental es nutricional. Los alimentos para los alumnos de una institución preescolar deben proporcionar al cuerpo de los niños todas las sustancias necesarias para el crecimiento y el desarrollo normal.

En la dieta diaria, ciertas proporciones de proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales están necesariamente presentes. También juega un papel importante en las comidas con calorías en general, porque los alimentos para niños no solo deben ser placer, sino también fuentes de energía.

Todos los días, la dieta de los niños incluye necesariamente carne, pescado, leche o productos lácteos, huevos, mantequilla, verduras y frutas, pan, cereales. Si excluimos al menos un grupo de productos alimenticios, la incidencia general entre los alumnos aumentará inevitablemente, tales experimentos se llevaron a cabo en la Unión Soviética. Los requisitos y principios existentes de los alimentos para bebés en las instituciones educativas de preescolar no se inventan de la nada, dependen completamente de la práctica, la experiencia, los errores del pasado.

Recoger todos estos productos en el menú es importante, pero, por desgracia, no es suficiente para lograr un resultado. Por lo tanto, el segundo principio de los alimentos para bebés en el jardín de infancia suena así: "Las comidas deben ser hermosas y atractivas". Incluso una albóndiga o ensalada muy útil que el niño no comería si el alimento no fuera atractivo. Y ningún argumento sobre los beneficios en este caso no ayudará.

El tercer principio es la regularidad. Las regulaciones existentes implican un mínimo de 4 comidas, tres de las cuales deben contener platos calientes. Por qué se hace esto, para explicar innecesariamente: sin una comida caliente, la digestión del niño no puede ser saludable y el metabolismo completo. Se deben proporcionar comidas calientes a todos los niños que permanecen en el jardín de infancia por más de 3.5 horas por día. Esta es una regla que se aplica a todas las formas de jardines: privados, municipales, departamentales, etc.

Es por eso que los educadores, doctores, padres deben estar interesados ​​en qué y cómo come un niño, ya sea que esté harto.

En los jardines de infancia especializados (para niños con discapacidades, con un sesgo deportivo), los principios de nutrición en general deben cumplir con los estándares, pero se permite más allá de lo requerido para agregar algunos productos, teniendo en cuenta los costos de energía. Por ejemplo, se recomienda a los niños con poca movilidad debido a enfermedades que reduzcan la cantidad de cereales y productos de confitería y que agreguen fruta, mientras que los atletas jóvenes, por el contrario, agregan más carbohidratos, porque sus costos de energía son varias veces más altos. Sobre la base del mismo principio, en verano, la alimentación de todos los niños en edad preescolar debería ser más fácil que en invierno.

Para los organizadores de alimentos para bebés, solo hay dos edades para niños: de 1,5 a 3 años y de 4 a 6 años. Para estos dos grupos de niños, el menú está organizado con algunas diferencias. Para empezar, se debe tener en cuenta que el contenido calórico de las diferentes comidas no es el mismo. El desayuno representa aproximadamente el 25% del requerimiento diario de calorías. En el almuerzo, su hijo "come" aproximadamente el 40% de las calorías requeridas para él, para un refrigerio por la tarde, aproximadamente el 15%. Por lo tanto, para la cena (y el niño cenará en casa), los padres deben proporcionar dicha comida, lo que le dará el 20-25% restante de las necesidades calóricas, no más. En los jardines de infancia con estancia de alumnos de 24 horas, este enfoque está implícito.

En general, los chefs de kindergarten preparan los mismos platos básicos para todas las edades: sopas, cereales, albóndigas y guisos. Pero al servir para el vivero, se tendrán en cuenta las características relacionadas con la edad: los bebés se cortarán en pequeños trozos de verduras en una ensalada, las naranjas que pueden causar alergias no se servirán, reemplazándolas por manzanas. Los niños del grupo de mayor edad aumentan las porciones, ya que sus requerimientos de energía son mayores.

¿Alguna vez se ha preguntado por qué, al ingresar a un jardín de infantes, los olores nos devuelven a los adultos a los recuerdos de nuestra propia infancia de jardín de infantes? La respuesta a esta pregunta es muy simple: los niños modernos se preparan de acuerdo con las recetas aprobadas en la URSS. Con cambios menores, pero aún así los alimentos en el jardín de infantes continúan en línea de acuerdo con las tradiciones establecidas y el marco regulatorio existente.

Para que los padres entiendan por qué no le dan papas fritas y hamburguesas a la amada guardería, sino que ofrecen compota de avena y frutas. Debe saber qué documentos regulan la organización de los alimentos (y, si lo desea, familiarizarse con su contenido):

• SanPiN 2.3.2.1940-05 - "Normas sanitarias para la organización de alimentos para bebés";
• SanPin 2.4.1.3940-13 - "Requisitos sanitarios y epidemiológicos para la restauración en preescolar";
• Ley Federal Nº 52--З - “Sobre el bienestar sanitario-epidemiológico de la población de Rusia”.

Si el jardín de infancia es privado, le da la oportunidad de comprar alimentos donde quiera, pero en cualquier momento debería estar listo para consultar a las autoridades regulatorias, y al Servicio Federal para la Supervisión de la Conservación y la Salud le gusta mucho visitar los jardines de infancia privados con revisiones.

El jardín de infancia municipal de su elección está privado: los productos son entregados por una organización que ha ganado una licitación municipal. Cabe señalar que la falta de competencia a menudo conlleva tristes consecuencias: los productos se entregan de la forma más barata y, en ocasiones, no cumplen con los requisitos sanitarios. Lleve productos para los conductores de jardín de infantes que deben emitir un libro sanitario. En el jardín de infantes, la enfermera se lleva la mercancía y todas las etiquetas de los productos con fecha de producción se almacenan durante al menos dos días.

A disposición del director del jardín de infancia siempre hay un menú de diez días aproximadamente, con el que cualquiera de los padres puede familiarizarse en cualquier momento. También hay un menú exacto para la semana. Él está asegurado y firmado con una semana de antelación.Si tiene alguna queja o pregunta sobre la organización de los alimentos en un jardín de infantes en particular, los familiares del niño tienen derecho a solicitar el Servicio Federal regional.

Para que los alimentos no dañen a los niños propensos a las alergias, las enfermedades del tracto gastrointestinal y los métodos de cocción en el jardín de infancia son bastante limitados. No darán un niño aquí. frito Papa o palomitas de maíz. Todos los platos están completamente tratados con calor, pero solo al cocinarlos, hornearlos a altas temperaturas, cocerlos al vapor. Recientemente, la mayoría de las cocinas de jardín de infantes están equipadas con equipos tan útiles como un horno combinado.

Una cena cocinada no se entregará al grupo hasta que el chef, el jefe de la cocina del jardín de infantes (o su adjunto) y la enfermera verifiquen la calidad de los platos. Cada uno de los controladores pone su firma en una forma especial de informe. Con esta firma, estas personas asumen toda la responsabilidad (moral, pero aún más legal) por las posibles consecuencias.

Después de comprobar la muestra diaria se toma. Si el plato está en porciones, entonces toda la porción se incluye en la muestra. Si no está en porciones (sopas, segundos platos, aperitivos fríos), entonces la muestra es de al menos 100 gramos. La muestra se almacena en un refrigerador separado. Siempre está marcado en él: la fecha y la hora exacta de preparación, la fecha y la hora del muestreo.

Almacenar las muestras colocadas al menos 48 horas. Esto se hace para que las autoridades de control y los especialistas sanitarios puedan tomar muestras en cualquier momento para la investigación de laboratorio, si en el jardín de infancia, por ejemplo, hubo una intoxicación masiva o individual, si hubo quejas de los padres sobre la mala calidad y la mala comida.

El cumplimiento de las normas de seguridad redunda en interés del liderazgo del jardín de infantes, ya que las infracciones pueden ir acompañadas de enormes multas. Pero lo más importante es que el liderazgo es responsable de la vida y la salud del niño que está en el preescolar. Causar daño a un niño con alimentos de baja calidad puede implicar responsabilidad penal para los funcionarios.

Un nuevo estándar para alimentos para bebés en jardines de infancia fue aprobado en 2006. Los requisitos básicos permanecieron iguales, pero se revisaron los requisitos calóricos y de producto. Ahora se recomienda elaborar el menú del jardín de infancia durante 20 días, y no se debe repetir un solo plato.

Los padres pueden estar tranquilos: con la diversidad en la mesa del jardín de infantes, ahora todo está en orden. El menú para cada día, de acuerdo con los nuevos estándares, se realiza de acuerdo con el siguiente valor energético:

• niños de 1.5 a 3 años - 1540 Kcal;
• Niños de 4 a 6 años - 1900 kcal.

Se requieren cuatro comidas al día para todos los jardines. Esto no significa que el niño será alimentado más. Acabo de presentar una cosa como "segundo desayuno", que el niño puede regalar una manzana o plátano entre el primer desayuno (principal) y el almuerzo.

En cuanto a la lista de alimentos que deben estar en la dieta antes de la escuela, se amplía. Ahora se documenta la siguiente ración diaria:

• leche, productos lácteos: al menos 390 ml por niño de 1,5 a 3 años y al menos 450 ml por niño de 4 a 6 años;
• Requesón: para niños de 1,5 a 3 años de edad, al menos 30 gramos por día, para niños mayores de 40 años;
• crema agria: los bebés necesitan al menos 9 gramos por día, los niños de 4 a 6 años - 11 gramos;
• queso - Los bebés deben recibir 4,3 gramos por día, para los niños grandes: 6,4 gramos;
• carne de res: al menos 50 gramos a los niños de niños pequeños y grupos más jóvenes por día, al menos 60 gramos a los niños de grupos medios y mayores por día;
• carne de pollo (pollo, pavo): al menos 20 gramos por día para niños pequeños y al menos 24 gramos para niños de 4 a 6 años;
• Pescado (filete): para niños de no menos de 32 gramos, niños mayores: 37 gramos;
• Huevos: la mitad de los huevos se colocan en niños menores de 3 años y un poco más de la mitad (1,6) en niños de 4 a 6 años.
• Papas: 120 gramos para bebés y 140 gramos “grandes”, pero esta es la norma del otoño, en invierno aumenta ligeramente;
• Verduras y frutas: para niños de 1,5 a 3 años: 174 gramos. Para niños de 4 a 6 años: 221 gramos.

Las recomendaciones para los nuevos estándares requieren que los jardines de infancia cocinen con carne de la primera categoría (sin hueso), ternera, cerdo magro y cordero, pollo y conejo. Se permite dar salchichas y salsas no más de 1-2 veces a la semana después de una cocción cuidadosa.

Los huevos se pueden dar hervidos o en forma de tortilla. La leche debe tener un contenido de grasa de 2.5 a 3.2%, y el queso cottage no debe tener más de 9% de grasa. La mantequilla debe ser real, tiene un contenido de grasa de 82.5%, se permite el aceite vegetal solo si es necesario, aderezo de ensalada o vinagreta.

No piense que los principios de nutrición en el jardín de infantes no tienen en cuenta el gran amor de los niños a los dulces. Se permiten documentos una vez a la semana para regalar chocolates a los alumnos. Un poco más a menudo puedes dar malvavisco, malvavisco o mermelada. Las mermeladas y conservas solo se pueden tolerar si se fabrican en fábrica, y los bizcochos se pueden dar solo cuando se cocinan sin nata.

La mayoría de las preguntas surgen con respecto a las frutas, porque no todas ellas son bien toleradas por los niños en edad preescolar. Todos los niños pueden peras, plátanos, ciruelas, manzanas, bayas (excepto las fresas). Hay cítricos en la lista, pero se recomienda darles solo teniendo en cuenta la tolerancia individual. Incluso hay estándares nuevos en los estándares sin precedentes para los jardines soviéticos de kiwi y mango. Pero estas frutas tropicales solo pueden dar a los niños que no son propensos a las alergias alimentarias.

Hay en la lista de alimentos recomendados para niños y alimentos que causan desconcierto y preguntas. Por ejemplo, pescado enlatado, estofado, café natural. Los padres sensatos intentan no alimentar a sus hijos con tales productos. Sin embargo, una queja a la autoridad supervisora ​​de que el niño en el jardín de infantes fue alimentado con sopa con alimentos enlatados no sería efectivo, ya que tal permiso existe a nivel normativo con los organizadores de alimentos para bebés.

Muchas preguntas pueden causar verduras enlatadas, leche condensada. Las reglas no prohíben dar a los niños en edad preescolar el helado cremoso. En la práctica, por regla general, carece de fondos presupuestarios, así como los dos últimos puntos: caviar rojo y pescado rojo ligeramente salado (salmón chum). Estas delicadezas no se consideran obligatorias, pero están en la lista de las recomendadas, sujeto a la disponibilidad de fondos suficientes.

Un ejemplo del menú del jardín municipal se puede ver a continuación.

Siempre es aprobado por el jefe de la guardería.

Por lo general, se puede ver en la entrada del grupo o en el vestuario de los niños.

La carta de jardines privados suele ser más interesante y variada.

Y ahora es el momento de hablar sobre cómo inculcar en el niño el amor por la comida de jardín de infantes, porque en la escuela preescolar debe obtener la mayoría de las calorías diarias y sería bueno si el niño no se negara a comer en un grupo.

En el camino de regreso, debe mirar hacia la cocina, llamar al cocinero y preguntar por las recetas de los platos principales. Después de enterarse de que esto es necesario para un futuro alumno o pupilo, los empleados de DOW generalmente entran en la posición de madre y le dicen cómo y qué necesita prepararse.

Es fácil adivinar qué hacer con la información extraída aún más. Incluso si su bebé está acostumbrado a comer pizza y alimentos de conveniencia del supermercado en casa, es muy posible que cambie sus hábitos alimenticios. Primero cocinar uno o dos platos del menú del jardín. Si el niño protesta y escupe, no se desespere, esto es temporal. Llegará el día en que el bebé estará encantado de comer las gachas ofrecidas de acuerdo con la receta de Sadikovsky o la cazuela de pasta.

Poco a poco introducir comidas adicionales, no más de 1-2 por semana. Y los resultados positivos se lograrán en unos pocos meses. Cuando el bebé llegue al jardín de infantes, para él, el evento en sí se convertirá en shock y estresante. ¿Por qué agravar su condición con comida desconocida y desconocida? Después de la preparación preliminar, el hijo o hija comerá lo que se da en el jardín de infantes casi desde el primer día y la madre no tendrá mucho motivo de preocupación.

No olvide que es mejor ofrecer platos de acuerdo con el menú de jardín de infantes del jardín de infantes:

• desayuno - de 8 a 9 am;
• El segundo desayuno es a las 10.30;
• Almuerzo - de 12 a 13 horas;
• té de la tarde - 15.30-16.00.

La cuestión de si el niño debe ser enseñado al vegetarianismo - la cuestión de un artículo separado. Lograr una respuesta definitiva es casi imposible, porque las opiniones de los partidarios y opositores de la comida vegetariana son diferentes. Pero si sucediera que su hijo es vegetariano y los padres no quieren cambiar nada en sus hábitos alimenticios, tendrá que sudar mucho antes de poder encontrar un jardín de infantes en el que se le proporcione tal alimento al niño.

El problema es tan grande que a veces las madres deciden no llevar al bebé al jardín de infantes y quedarse con él en casa hasta la escuela. Por separado, nadie cocinará al niño en el jardín municipal, ya que no se les permitirá traer comida de casa. Hay un camino, aunque a veces es difícil encontrarlo.

Muchos padres que enfrentaron tal problema llegaron a la conclusión de que era óptimo encontrar un jardín de infancia vegetariano, pero solo había una y dos de esas personas en Rusia. Si las finanzas lo permiten, puede enviar al niño a un jardín de infancia privado (siempre con la opción de alimentos, según lo estipulado en el contrato). Allí, al niño se le ofrecerán solo aquellos platos que mamá o papá elegirán para él de la lista existente.

Si no puede pagar un jardín de infancia privado, no existe tal jardín de infancia en la ciudad donde vive, y da miedo enviar a un niño a un jardín de infancia de su hogar, Puedes probar los siguientes esquemas:

• Una visita al jardín habitual, pero antes del almuerzo. Desde la mañana hasta la tarde, el niño tendrá tiempo para hablar con sus compañeros, y para el desayuno, como se puede ver en cualquier menú en cualquier jardín de infantes, no se sirven productos de carne. El inconveniente es que la madre no podrá trabajar completamente, porque antes del almuerzo el niño deberá llevar a casa. Si no hay abuelas que estén libres del trabajo, este problema difícilmente puede resolverse.
• Una visita al jardín de infancia habitual a tiempo completo por acuerdo con el director. La opción es poco probable, pero ¿por qué no intentarlo? Si el gerente acepta algunas indulgencias para uno o dos alumnos (generalmente no hay más vegetarianos en el jardín de infantes), entonces los tutores recibirán una indicación clara y específica: no dar carne ni pescado a un niño determinado. Menos - en el factor humano. El profesor puede "no ver", olvidar, no controlar. El niño se quedará sin primeros platos, ya que están abrumadoramente preparados en caldo de carne o pescado.

Los niños con predilección por las alergias a los alimentos a veces tienen relaciones muy difíciles con el jardín de infantes y los padres de esos niños con cuidadores. Para eliminar situaciones desagradables, inmediatamente debe poner todo en su lugar. Toma tu pequeña alergia y llévate a un alergólogo. El médico realiza pruebas y prescribe análisis de sangre, después de lo cual hace una lista detallada de todos los productos para los cuales puede desarrollarse una reacción inadecuada del cuerpo en el bebé. Con esta lista, vaya a su pediatra y pida recomendaciones para una enfermera y un jardín de infantes de guardería ...

Con la conclusión y las recomendaciones del pediatra, usted va al jardín de infancia y les muestra a su gerente, el oficial médico. Teóricamente, pueden negarse a visitar el jardín de infancia, pero en la práctica no lo harán, porque la oficina del fiscal seguramente estará interesada en los motivos de la negativa.

Lo ideal es que la enfermera excluya los alérgenos de las porciones diarias del niño. No idealmente, los padres lo harán ellos mismos; para estos fines, al ingresar al grupo, siempre cuelgan el menú hoy. Un claro consejo sobre lo que se puede y no se le puede dar a su hijo en el menú diario, el maestro lo recibirá en las mañanas cuando lleve al niño al jardín de infantes.

No importa cómo los padres y los niños condenan el menú del jardín, de hecho es más útil para un niño en crecimiento que un menú de la casa. Un gran equipo de nutricionistas, pediatras, endocrinólogos, tecnólogos en alimentos está involucrado en el desarrollo de normas y correlaciones de productos para instituciones preescolares. Los últimos estándares fueron aprobados por el Instituto de Nutrición y Dietética, RAS. Al preparar una cena, ¿puede garantizar que le proporcionará al niño todas las sustancias necesarias en las cantidades exactas que satisfacen sus necesidades? No

El almuerzo o el desayuno en el jardín de infantes no es solo una comida, sino también una gran lección social, en una mesa que el niño aprende solo si va al jardín de infantes. Las cenas hechas en casa son otro asunto, en la mesa el niño es un verdadero "rey de la colina" y alrededor de él la mamá y la cuchara giran y la abuela con una servilleta. La capacidad de tomar alimentos entre sus compañeros es un punto importante para crecer y convertirse en su hijo.

Para proporcionarle al niño una variedad de platos que ofrece el jardín de infancia más común, las madres pobres tendrán que cocinar todo el día y al día siguiente comenzarán a cocinar nuevamente, porque la sopa de ayer ya no está "citada". Está claro que esto no sucede. El borsch cocido en la familia se come por 2-3 días, y la chuleta es suficiente para 1-2 cenas, y esto es normal. Pero no olvide que el metabolismo del niño es muy rápido e intenso, razón por la cual los estándares de los alimentos para bebés en el jardín de infancia significan la variedad máxima del menú. Un jardín lo puede dar, pero una casa no puede.

Con todo esto, no vale la pena confiar solo en la decencia y en los trabajadores de jardín de infancia respetuosos de la ley: todos los empleados son decentes y respetuosos de la ley. Los padres deben estar interesados ​​en lo que alimentan al niño. En cada jardín de infantes hay padres que están incluidos en la comisión para monitorear la calidad de los alimentos para bebés. Entre entre ellos, o al menos familiarícese con ellos, para que las preguntas y los problemas que surjan sean más fáciles de resolver a nivel legal en conjunto.

Sobre lo que alimenta a los niños en jardines de infancia, vea el siguiente video.